Birbirinden farklı mutfağı bir ortada toplayan Burdur mutfağının yöresel lezzeti gazel böreği, kolay ve lezzetli iç harcı ile merak ediliyor. MasterChef’te de gündem olan ve merak edilen gazel böreğinin nasıl yapıldığını ayrıntılı bir formda ele aldık. Haydi gelin Burdur’un meşhur hazel böreği nasıl yapılır bakalım.
Akdeniz mutfağının lezzetiyle harmanlanan ve çeşit çeşit yemekleri ile isminden kelam ettiren Burdur mutfağı, kesinlikle denemeniz gereken lezzetler ortasında yerini alıyor. Eğe mutfağıyla da harmanlanan Burdur yemekleri ortasında en meşhur olanı ise gazel böreğidir. Epey lezzetli olan ve iç harcıyla merak uyandıran gazel böreği; hamur, kıyma, soğan ve patatesin birleşmesi ile oluşuyor. Meskeninizde de çarçabuk yapabileceğiniz gazel böreği tanımını sizler için aşağıda paylaşıyoruz.
GAZEL BÖREĞİ TANIMI:
MALZEMELER
Hamur için;
3 su bardağı un
1 su bardağı su
1 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1 yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı eritilmiş tereyağı
İç gereci;
250 gram kıyma
30 gram sıvıyağ
2 haşlanmış patates
2 soğan
3 kısım maydanoz
Yarım su bardağı buğday nişastası
1 yumurta sarısı
1 çay kaşığı tuz ve karabiber
Üzeri için;
1 yumurta sarısı
2,5 çorba kaşığı sıvı yağ
YAPILIŞI
Unu eleyin ve yoğurma kabına alın. Ortasını havuz oluşturun ve içerisine su, yoğurt, sıvıyağ, yumurta ve tuz ekleyip yoğurun.
Elde edilen hamuru 1 saat kadar dinlenmeye alın.
Dinlendikten sonra hamuru 2 eşit beze biçiminde bölün.
Açacağınız hamurun üzerine nişasta serpiştirin ve tabak büyüklüğünde açın.
Üzerine eritilmiş tereyağı sürün ve öbür hamuru üzerine koyun.
Merdane ile tekrardan yufka büyüklüğünde açın.
Hamuru ortadan ikiye kesin.
İç materyali için; soğanları yemeklik ince ince doğrayın ve tavada biraz soteleyin. Akabinde kıymayı ek edin ve 5 dakika karıştırarak kavurun.
Patatesleri küp küp doğrayın ve kıymanın üzerine ekleyin.
5 dakika daha pişirdikten sonra üzerine maydanozu ve baharatlarını ekleyin.
İç gerecini ocaktan alın ve dinlenmeye bırakın.
Yarım hamurun üzerine iç malzemeyi ekleyin ve rulo formunda sarın ve fırın tepsisine koyun.
Yumurta sarısı ve yağı karıştırın ve gazel böreğinin zerine sürün.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30 dakika pişirin. Bu basamakta fırından fırına ısı ayarları değişiklik göstereceği için dikkatli pişirin!
!ister rulo halinde isterseniz tepside istediğiniz formda yapabilirsiniz
Afiyet olsun…
